Deze website wordt u aangeboden door HLN.be
Snel, handig en véél minder afwas: geen wonder dat eenpansgerechten zo populair zijn. Wij schotelen je drie zogenaamde ‘one pot dishes’ voor met tomaat om duimen en vingers van af te likken. Ja, ook de allerkleinsten. Buon appetito!
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verwarm de olie in een ruime, ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Snipper de ui, voeg toe aan de pan en laat 3 à 5 minuten bakken tot de ui zacht wordt.
3. Voeg de Cubetti met look toe en zet het vuur lager. Laat de saus gedurende 5 à 10 minuten sudderen of tot de sappen een beetje indikken.
4. Haal de pan van het vuur. Roer er de kruiden, rauwe scampi en feta door. Kruid af met peper en zout naar smaak. Zet de pan in de oven en bak, zonder deksel, zo’n 10 à 12 minuten tot de scampi’s gaar zijn.
5. Serveer met enkele sneetjes stokbrood, pasta of rijst.
Chakchouka oftewel ‘shakshuka’ is een Noord-Afrikaans eenpansgerecht dat wereldwijd in de smaak valt. De basis is een saus van paprika en tomatenblokjes, gekruid met komijn, chilipeper en andere specerijen. Het geheim zit ‘m in de gebakken eieren die bovenop de saus worden gelegd en zacht meegaren in de saus, zoals een gepocheerd ei. Je serveert deze ‘one pot dish’ met (pita)brood om in de saus te dippen.
1. Doe het gehakt samen met de linzen in een mengkom. Voeg een beetje zout en een stevige draai van de molen zwarte peper toe aan het gehakt en meng alle ingrediënten met de hand onder het vlees. Rol van het mengsel balletjes met een diameter van ongeveer 3 cm.
2. Verhit een scheut olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de balletjes gaar.
3. Blancheer de broccolini gedurende 4 minuten in gezouten water, giet af en zet aan de kant.
4. Mix de frambozen met de passata. Houd 2 el van dit tomaten-frambozenmengsel over voor het glazuur.
5. Doe bliktomaat, melk, rode biet, ei, bloem en flink wat peper en zout in de blender en mix tot een glad beslag.
6. Verhit wat neutrale olie in een pannenkoekenpan en bak de wraps zoals een pannenkoek 3 minuten aan elke kant.
7. Mix met een staafmixer de ricotta en feta tot een gladde crème. Besmeer de wraps met de fetacrème en verdeel er de balletjes en broccolini bovenop. Smakelijk!
1. Snijd de paprika’s en de courgette fijn. Verhit de olijfolie in een stoofpan en fruit de paprika’s gedurende 8 à 10 minuten.
2. Voeg de blokjes courgette toe en fruit verder gedurende een tweetal minuten.
3. Voeg de Cubetti, tomatenpuree, harissa, ras el hanout, suiker, peper, zout en 150 ml water toe. Laat gedurende 15 minuten zonder deksel sudderen of tot de saus een beetje ingedikt is.
4. Maak putjes in de saus en breek de eieren. Laat in elk putje één ei glijden.
5. Dek af en laat nog 5 minuten sudderen of tot de eieren gebakken zijn zoals je wil.
6. Strooi er korianderblaadjes en geitenkaas over en serveer meteen.
1. Snijd de sjalot en de look fijn. Snijd de selder (zonder blaadjes) en de worteltjes in fijne stukjes.
2. Maak de kippenbouillon. Breng 1,2 liter water aan de kook en voeg 1 el kippenbouillonpasta of een kippenbouillonblokje toe.
3. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan en voeg de fijngesneden sjalot toe. Laat even aanstoven op een laag vuur tot de sjalotjes glazig zijn. Voeg de look toe en laat meestoven. Voeg het gehakt toe en bak op een laag vuur mooi bruin.
4. Voeg de selder en wortel toe en laat de groenten enkele minuutjes al roerend op een laag vuur sudderen, zodat ze zacht worden. Voeg de risottorijst toe en laat 2 minuutjes meebakken terwijl je blijft roeren.
5. Voeg nu een beetje kippenbouillon toe totdat alles net onder staat. Laat sudderen op een laag vuur en roer geregeld om.
6. Als het meeste vocht door de rijst opgenomen is, voeg je opnieuw een scheutje bouillon toe. Blijf dit herhalen totdat de rijst beetgaar is. Je zal in totaal ongeveer 1 liter vocht nodig hebben.
7. Zet het vuur even uit, plaats het deksel op de pot en laat de rijst 2 minuutjes wellen.
8. Roer vervolgens de boter door de risotto, zet de pot terug op een laag vuur en voeg de tomatensaus toe. Roer goed door en laat even sudderen, zodat de rijst ook de tomatensaus goed opneemt. Roer tenslotte 80 gram van de Parmezaanse kaas door de risotto. De rest van de kaas hou je voor de afwerking.
9. Serveer de risotto in kommetjes en werk af met de rest van de gemalen Parmezaanse kaas en wat bladpeterselie.
De pure smaak van vers geplukte tomaten, gerijpt onder de Italiaanse zon, dat is de beste basis.
Ontdek meer